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花蟹，都像穿了宽大衣服的瘦子，壳大肉少，久而久之，她也就不怎么买了。于是我总盼望周末去外公家。 在潮州话里，不是所有螃蟹都配称“蟹”，俗名兰花蟹的远洋梭子蟹叫“蛴”、可以加工礼云子的相手蟹名为“蟛蜞”，只因它们个小、价低、肉少，潮州人眼里传统的蟹，唯青蟹而已。不算富裕的90年代，蟹通常要在长辈生日才能吃到，但外公对我大方，他不止买蟹招待我，所买的还是大青蟹，然后用酱油姜丝蒸熟，一开盖就是满满的结实红亮的蟹膏，但我生性怕麻烦，不擅吃蟹。 “这孩子，都不会吃生壳类的。”外公递了一个大蟹钳给我，我才注意到蟹壳已事先被他用刀背捶裂了，稍一用力就能掰开，把里面的肉一丝丝拉出来，铺到晶莹剔透的米饭上，之后他又拿起蟹壳，将上方红艳的蟹膏倒在蟹肉上，最后淋上吸饱了蟹味的酱油，这样...